Ingrédients

  • 10 tomates allongées
  • 2 tranches de pain de mie
  • 125 ml de lait
  • 6 aubergines de taille moyenne
  • 9 pommes de terre moyennes (Amandine par exemple)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 épaule d’agneau désossée de 1,5 kg, hachée
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • Huile d’olive, sel, poivre
Pour la béchamel
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 litre de lait entier
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
  • 100 g de fromage râpé

Préparation

  • Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Otez le pédoncule des tomates et incisez légèrement la peau de l’autre côté. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Vous pourrez ainsi retirer facilement la peau.
  • Otez la croûte du pain du mie, coupez-le en morceau puis faites-le gonfler dans le lait. Coupez les tomates en quarts pour retirer les graines puis concassez grossièrement la chaire. Faites cuire les tomates à sec dans une poêle pour retirer un maximum de jus puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cannelle, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce ai épaissi et réservez. Une fois refroidie, ajoutez le pain de mie essoré.
  • Coupez les aubergines en rondelles épaisses et disposez-les dans une casserole en salant entre chaque couche. laissez dégorger 20 minutes puis rincez et séchez. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles d’aubergine et de pomme de terre sur une plaque et badigeonnez d’huile d’olive. Enfournez sous le grill de votre four jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Réservez.
  • Ciselez finement les oignons et pressez l’ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail et l’oignon. Une fois que l’oignon est tendre et translucide, ajoutez la viande, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Otez la feuille de laurier, ajoutez la sauce tomate, le concentré et rectifiez l’assaisonnement.
  • Préparez la béchamel: Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait peu a peu en remuant sans arrêt. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Hors du feu, ajoutez les œufs battus et le fromage.
  • Préchauffez votre four à 210°C. Huilez un grand plat a grain et garnissez-le d’une couche de pomme de terre. Ajoutez la moitié des aubergines puis la moitié de la viande. Recouvrez du reste d’aubergines puis du reste de viande. Terminez en recouvrant de la béchamel au fromage et enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Lien vers le site

By sandra pour cuisine addict

Leave a Reply