Ingrédients

4 tasses de morceaux de mangue frais ou surgelés
1 banane fraîche ou surgelée
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de lait de coco allégé
1/2 c. à thé d’extrait de noix de coco
1 c. à soupe de triple-sec (facultatif)
Grosse pincée de gingembre moulu

Préparation

Préparation : 10 minutes plus 4 heures de congélation
Donne 6 portions

  • Déposer mangue, banane, sucre, lait de coco, extrait de noix de coco, triple-sec (s’il y a lieu) et gingembre dans le robot culinaire. Réduire les ingrédients en purée lisse pendant 2 minutes en raclant de temps à autre les parois du gobelet.
  • Verser dans un moule de métal peu profond. Couvrir et mettre à congeler au moins 4 heures ou du soir au matin. Défaire la préparation en gros morceaux avec un couteau robuste (ou, si le moule est un peu flexible, le tordre par ses quatre coins et dégager la préparation par le dessous avant de la réduire en gros morceaux). La travailler de nouveau au robot pour que le sorbet soit souple, mais sans le faire fondre : compter 1 minute. Vérifier de temps à autre qu’il ne reste pas de gros morceaux de purée congelée.
  • Dresser le sorbet dans des coupes et servir.

 

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