1. Parfait Ananas

    210g Ananas mixé

    1 Gousse de vanille

    105g Jaunes d’œufs

    130g Sucre

    390g Crème montée

    Réaliser une anglaise avec l’ananas mixé, le rhum, la vanille, les jaunes et le sucre.

    Faire monter au batteur vitesse moyenne pendant 10minutes.

    Ajouter la crème montée en 3 fois.

    Couler directement dans 2 ananas vidés.

    Congeler.

  2. Marmelade Ananas

    50g Sucre semoule

    700g Ananas cube

    10g Maïzena

    40g Jus de citron vert

    5g Gousse de vanille

    Dans une casserole faire réduire les cubes d’ananas, le sucre et la vanille jusqu’à ce que les cubes soient translucides.

    Ajouter le mélange maïzena et jus de citron vert.

    Donner un bouillon.

    Réserver au froid.

  3. Finitions

     

    Recouvrir les ananas de marmelade.

    Parsemer de quelques raisins au rhum.

     

    Bonne dégustation !!

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